Microlot Colombia Quebraditas SL28 FLTR.

Цей мікролот із ферми Quebraditas — приклад сучасної «funky» спешелті-кави з інтенсивним фруктовим профілем. Фермер Edinson Argote активно експериментує з ферментацією, використовуючи дріжджі та контрольовані процеси, що дозволяє створювати яскраві та нестандартні смаки.

Різновид SL28, родом із Кенії, але у колумбійському терруарі набуває більш округлої солодкості, зберігаючи характерну соковиту кислотність і ягідний профіль.

Обробка в неї це не класичний natural — тут використовується складна багатоступенева технологія:

ручний збір стиглих ягід (80–90% ripe)

сортування методом флотації

первинна ферментація ~72 години

контрольована анаеробна ферментація з дріжджами до ~200+ годин

повторне зволоження зерна (rehydration)

повільне сушіння з контролем температури

Такий процес підсилює фруктовість, солодкість і «винні» ноти. В результаті у чашці у нас яскравий, насичений та десертний: смаковий профіль.

ягоди: полуниця, журавлина, вишня

фрукти: ананас, слива, виноград

солодкість: карамель, жувальні цукерки, тропічні фрукти

додатково: легкі винні / лікерні відтінки

Це скландна та яскрава кава не на кожен день в міру своєї інтенсивності, але вона  вдало підходить для альтернативних методів заварювання , а також для експериментального еспресо тому варта вашої уваги, як кава яка руйнує шаблони)